La varietà principale del nostro territorio e quindi anche della nostra produzione è il Pinot Nero.
Il vino ha un colore rosso granato con riflessi rosso mattone. L'aroma combina bacche scure di bosco con note fruttate e fresche di ciliegia, che incontrano note speziate di legno. Al palato colpisce per la sua freschezza, accompagnata da un piacevole tannino.

Il nome "Pavillon" deriva da uno dei nostri vigneti. Al centro del vigneto si trova un padiglione con una lunga storia altoatesina. Da lì si gode di una vista speciale sui vigneti e sull'intera pianura altoatesina.