Die wichtigste Sorte in unserem Gebiet und damit auch in unserer Produktion ist der Blauburgunder.
Der Wein hat eine granatrote Farbe mit ziegelroten Reflexen. Das Aroma verbindet dunkle Waldbeeren mit fruchtig-frischen Kirschnoten, die auf würzige Holznoten treffen. Am Gaumen überzeugt er durch seine Frische, begleitet von angenehmen Tanninen.

Der Name "Pavillon" stammt von einem unserer Weinberge. In der Mitte des Weinbergs steht ein Pavillon mit einer langen Südtiroler Geschichte. Von dort hat man einen besonderen Blick auf die Weinberge und das Südtiroler Unterland.